Công thức làm bánh tại nhà mùa dịch Covid-19 - Bánh mì Mochi Bột trà xanh Matcha

Bánh Mochi Nhật Bản từ lâu đã là cái tên quen thuộc với những tín đồ bánh ngọt. Bánh Mochi mềm mềm, dẻo dẻo, mịn màng và tan ngay trong miệng khiến bất cứ ai ăn cũng cảm thấy hấp dẫn. Bắt kịp những đó là những công thức liên quan tới Mochi được ra đời và điển hình nhất là bánh mì Mochi Nhật Bản Matcha trà xanh

I/. Nguyên liệu làm bánh mì Mochi trà xanh Nhật Bản:

1. Vỏ bánh mì Mochi:

-  270g Bột bánh mì (Bột mì số 11)

- 35g Đường đen

- 4g Men nở

- 1 Quả trứng

- 25g Bơ lạt

- 15g Bột Matcha trà xanh Nhật Bản

-120ml Nước

2. Phần nhân Mochi:

- 100g Bột gạo nếp

- 30g Bột bắp

- 50g Đường nâu

- 5ml Dầu ăn

- 160ml Nước

- 150g Nhân đậu đỏ hoặc tùy loại nhân mà mình thích

III/. Cách làm bánh mì Mochi Matcha trà xanh Nhật Bản

1. Làm phần vỏ bánh

- Bước 1: Đầu tiên, cho bột mì, men, đường và bột trà xanh Matcha vào âu và trộn đều lên. Tiếp theo đập 1 quả trứng và nước vào, trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh bột

- Bước 2: Nhào bột cho đến khi bột mịn thì cho bơ vào và tiếp tục nhồi cho bột quyện với bơ. Sau đó ủ thêm khoảng 1 giờ đồng hồ

- Bước 3: Sau khi ủ khoảng 1 giờ, lấy ra nhồi lại nhanh từ 1 tới 2 phút. Chia bột làm 6 phần và tạo hình viên tròn cho bánh, bột sau khi đã được chia đều và tạo hình thì đem thêm ủ khoảng 15 phút

2. Làm nhân Mochi cho bánh mì

- Bước 1: Cho gạo nếp, đường, nước vào một cái âu, trộn đều lên và tiếp tục cho dầu ăn vào trộn tiếp

- Bước 2: Hỗn hợp sau khi được trộn đều thì hãy đổ ra 1 cái khay và sau đó đem đi hấp cách thủy lạnh khoảng 30 phút

- Bước 3: Sau khi phần nhân Mochi được hấp chín, để nguội, nhào thêm từ 5-10 phút. Bọc phần Mochi đã được nhào với màng bọc thực phẩm và để vào tủ lạnh khoảng 30 phút

- Bước 4: Bột Mochi sau khi được ủ lạnh chia thành 6 phần. Tương tự, chia phần nhân đậu đỏ ra làm 6 phần đều nhau

3. Hoàn thiện bánh mì Mochi Matcha trà xanh Nhật Bản

- Bước 1: Bột sau khi được ủ lạnh, cán mỏng. Cho lần lượt bột Mochi và đậu đỏ vào giữa và quận đều để không lộ nhân ra ngoài

- Bước 2: Làm tương tự với lại những chiếc bánh còn lại để tạo hình. Sao khi đã tạo hãy đem ủ thêm 1 tiếng

*LƯU Ý: Cách bảo quản bánh mì, bột Mochi

- Sau khi nướng nên ăn trong ngày để bánh giữ được vị thơm ngon nhất cho người thưởng thức

- Sau khi nướng, để nguội, bạn nên bỏ vào túi kín để cất, hoặc cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm hay giấy bạc để gói bánh. Việc này tránh bánh bị khô và cứng, giúp bánh mì Mochi giữ được vị ngon

- Luôn để bánh ở nơi khô ráo và thoáng mát